Hodowla jesiotra jest jedną z najbardziej wymagających, ale też najbardziej fascynujących dziedzin rybactwa.
Te niezwykłe ryby należą do najstarszych gatunków na świecie – ich przodkowie żyli już ponad 200 milionów lat temu, jeszcze w czasach dinozaurów. W hodowlach jesiotry potrzebują bardzo czystej, dobrze natlenionej wody oraz odpowiedniej temperatury, aby prawidłowo rosnąć. Ryby te rosną stosunkowo wolno, dlatego hodowla wymaga dużej cierpliwości i doświadczenia.
