Blog
Potrawy z jesiotra na wigilię? Polecamy!
Jesiotr był niegdyś bardzo popularny w polskiej kuchni i po okresie zapomnienia obecnie powraca na stoły jako wykwintna i smaczna ryba. A czy jest lepsza okazja o wykorzystania jego walorów smakowych niż kolacja wigilijna? Jesiotr doskonale nadaje się do przygotowania potraw wigilijnych i może być ciekawą alternatywą dla tradycyjnego karpia.
Dlaczego warto wybrać jesiotra na Wigilię?
Po pierwsze ze względu na jego mięso: jesiotr ma jasne, zwarte i delikatne mięso, które łatwo poddaje się różnym technikom kulinarnym, od pieczenia po duszenie, jednocześnie zachowując swój smak. Po drugie – w porównaniu z bardziej znanym karpiem, jesiotr ma znacznie mniej drobnych ości, co czyni go bardziej przyjaznym w jedzeniu, szczególnie dla najmłodszych uczestników świątecznej kolacji. I po trzecie – jesiotr (słusznie!) uchodzi za rybę wykwintną i podanie jej gościom zdecydowanie nada kolacji eleganckiego charakteru.
Pomysły na wigilijne potrawy z jesiotra
Mięso jesiotra nie traci swoich walorów poddawany różnym technikom obróbki, dlatego też można na jego podstawie przygotować dania, które sprostają oczekiwaniom kulinarnym największych smakoszy. Nasze propozycje to:
Jesiotr pieczony: można go upiec w całości z dodatkiem cytryny, czosnku, koperku i masła. Podany z sosem chrzanowym będzie wyśmienity.
Jesiotr w galarecie: podobnie jak karpia, jesiotra można przygotować w galarecie, dodając marchew, pietruszkę i przyprawy.
Filet z jesiotra smażony: obtoczony w panierce i usmażony na złoty kolor, może być świetnym daniem dla osób preferujących tradycyjne smaki.
Zupa rybna z jesiotrem: esencjonalna zupa na bazie wywaru z jesiotra z dodatkiem warzyw i przypraw.
Można również podać jesiotra wędzonego, którego sami wędzimy według tradycyjnych receptur, albo gotowe przetwory z jesiotra!
Wskazówki przy
zakupie jesiotra
Wybieraj świeże ryby o jasnych, błyszczących oczach i neutralnym zapachu.
Jeśli planujesz pieczenie w całości, upewnij się, że jesiotr zmieści się w twoim piekarniku, ponieważ jest to stosunkowo duża ryba.
Jesiotr może być idealnym wyborem dla osób, które chcą spróbować czegoś nowego na Wigilię, zachowując tradycyjny, rybny charakter tego wyjątkowego wieczoru. A jeszcze lepszym wyborem będzie oczywiście jesiotr z naszej hodowli!